Brasato al Barolo

Il brasato al barolo è un piatto tipico piemontese, si tratta di un arrosto di carne cotto nel vino, Barolo ovviamente. E’ un secondo piatto importante e delizioso, ideale da portare in tavola in un giorno di festa come il giorno di Natale, e ideale abbinato proprio con il Barolo utilizzato anche per la preparazione.

INGREDIENTI

Come fare il Brasato al barolo

Mondate tutte le verdure e tagliatele a pezzibrasato al barolo 2

Mettete la carne e le verdure in una ciotola, ricoprite con il vino barolo, coprite con una pellicola e fate marinare la carne in frigo 12 ore rigirandola di tanto in tanto
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Fate sciogliere in un’ampia casseruola il burro con un filo d’olio, poi scolate la carne dal vino, mettetela nella casseruola e fate rosolare bene da tutti i lati.

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Aggiungete ora le verdure, salate e fate insaporire per qualche minuto.
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Ricoprite ora il pezzo di carne con il vino della marinata e fate cuocere a fiamma bassissima per circa 2 ore con il coperchio.
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Una volta pronta, sollevate il pezzo di carne e mettetelo in caldo
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Passate al mixer il fondo di cottura
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Cuocete a fiamma alta per farlo restringere
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Affettate ora il brasato
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Servite il brasato al barolo accompagnandolo dal fondo di cottura