Brasato al Barolo
Il brasato al barolo è un piatto tipico piemontese, si tratta di un arrosto di carne cotto nel vino, Barolo ovviamente. E’ un secondo piatto importante e delizioso, ideale da portare in tavola in un giorno di festa come il giorno di Natale, e ideale abbinato proprio con il Barolo utilizzato anche per la preparazione.
INGREDIENTI
- 1,2 Kg di girello
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla
- 1 bottiglia di vino rosso barolo
- 20 gr di burro
- olio
- sale
- pepe
Come fare il Brasato al barolo
Mondate tutte le verdure e tagliatele a pezzi
Mettete la carne e le verdure in una ciotola, ricoprite con il vino barolo, coprite con una pellicola e fate marinare la carne in frigo 12 ore rigirandola di tanto in tanto
Fate sciogliere in un’ampia casseruola il burro con un filo d’olio, poi scolate la carne dal vino, mettetela nella casseruola e fate rosolare bene da tutti i lati.
Aggiungete ora le verdure, salate e fate insaporire per qualche minuto.
Ricoprite ora il pezzo di carne con il vino della marinata e fate cuocere a fiamma bassissima per circa 2 ore con il coperchio.
Una volta pronta, sollevate il pezzo di carne e mettetelo in caldo
Passate al mixer il fondo di cottura
Cuocete a fiamma alta per farlo restringere
Affettate ora il brasato
Servite il brasato al barolo accompagnandolo dal fondo di cottura